Pavlova med passionsfruktkolasås

Pavlova med syrlig fyllning och en tropisk touch av passionsfrukt. Blir en favorit på kalaset för både stora och små med den fina brytningen av sött och syrligt, frasigt och krämigt.

Ingredienser

• 4 äggvitor
• 200 g strösocker
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk maizena
• 1 tsk lakritspulver
• 1 krm havssalt

Fyllning

• 3 dl vispgrädde
• 3 dl crème fraiche
• 1 dl passionsfruktkolasås
• salt

Garnering

• färsk passionsfrukt och/eller jordgubbar
• passionsfruktkolasås
• rålakrits

Gör så här

1. Värm ugnen till 130 °C varmluft.
2. Vispa äggvitor med salt till hårda toppar. Tillsätt socker lite i taget tills blank och styv.
3. Vänd ner vinäger, maizena och lakrits.
4. Forma till en cirkel ca 22 cm på bakplåtspapper. Baka 55 min. Låt svalna i ugnen.
5. Vispa grädde och crème fraiche till en fluffig blandning. Rör ned kolasåsen. Smaka av med lite salt.
6. Spar en del av blandningen till att lägga ovanpå tårtan. Lägg fyllningen mellan bottnarna, strö över rålakrits och skivade jordgubbar eller passionsfrukt. 
7. Bred på resten av fyllningen och garnera med frukt, kolasås och rålakrits.