Pavlova passsionhedelmä-kinuskikastikkeella

Pavlova happamalla täytteellä ja trooppisella passionhedelmän vivahteella. Siitä tulee juhlien suosikki sekä isoille että pienille, sillä se yhdistää ihanasti makeaa ja hapanta, rapeaa ja kermaista.

Ainesosat

• 4 valkuaista
• 200 g sokeria
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1 tl lakritsijauhetta
• 1 tl suolaa

Täyte

• 3 dl vispikermaa
• 3 dl ranskankermaa
• 1 dl passionhedelmäkinuskikastiketta
• suolaa

Koristelu

• tuoretta passionhedelmää ja/tai mansikoita
• passionhedelmäkinuskikastiketta
• raakalakritsia

Tee näin

1. Lämmitä uuni 130 °C kiertoilmalle.
2. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen, kunnes vaahto on kiiltävää ja jämäkkää.
3. Kääntele joukkoon etikka, maissitärkkelys ja lakritsi.
4. Muotoile leivinpaperille noin 22 cm:n ympyrä. Paista 55 min. Anna jäähtyä uunissa.
5. Vatkaa kerma ja ranskankerma kuohkeaksi seokseksi. Sekoita joukkoon kinuskikastike. Maista ja lisää hieman suolaa.
6. Säästä osa seoksesta kakun päälle. Aseta täyte pohjien väliin, ripottele päälle raakalakritsia ja viipaloituja mansikoita tai passionhedelmää.
7. Levitä loput täytteestä ja koristele hedelmillä, kinuskikastikkeella ja raakalakritsilla.