maku on käsityötä
Luomme käsintehtyjä jälkiruokia, leivonnaisia ja makeisia pienessä tuotantokeittiössä Göteborgissa. Kaikki tehdään käsin, pienissä erissä ja tuoreista, mieluiten paikallisista raaka-aineista.
Kaikki alkoi pienestä keittiöstä Kungsholmenilla vuonna 2010. Olen Lotta, yrityksen perustaja, ja rakastan lakritsia. Eikö olisi herkullista saada kermainen toffee, joka maistuu salmiakilta? Ja niin alkoi muutaman kuukauden keittely. Makeisten tulee olla sekä erittäin hyviä että jännittäviä, mielestäni. Siksi makua, tietoa ja uteliaisuutta ovat edelleen johtoajatuksemme.
Lakritsin maistelutilaisuuksissamme, lakritsikahvilassamme ja muissa tapahtumissa jaamme tätä filosofiaa ja tietämystämme. Haluamme haastaa makuhermojanne, saada teidät nostamaan kulmakarvojanne ja näkemään oivaltamisen lampun syttyvän silmissänne. Tavoitteenamme on inspiroida teitä luomaan omia herkkuja kotona keittiössä.
Kaiken, mitä teemme, tulee olla makuelämys, ja tämän saavuttamiseksi työskentelemme seuraavasti.
käsityö ja raaka-aineet
Käsityö
Teemme kaiken käsin ja valmistus on pienimuotoista. Ihminen on mukana koko prosessin ajan ja valvoo jokaista vaihetta. Käytämme kaikkia aistejamme ja tarkistamme laadun useassa vaiheessa. Näin käden ja ajatuksen välillä tapahtuu vuorovaikutusta. Tieto muuntuu käsityöksi ja päinvastoin.
Raaka-aineet
Käytämme perusraaka-aineita, kuten voita, kermaa, kananmunia, vehnäjauhoja ja sokeria, ja maustamme aidoilla mausteilla tai muilla raaka-aineilla, kuten hedelmillä ja marjoilla. Jos teemme passionkinuskia, käytämme 100 prosenttia passionhedelmää. Jos teemme sahramibiscuittia, se maistuu voimakkaasti sahramilta. Jos se on omenakinuskia, se maistuu omenalta. Voimakkaat maut ovat meille myös tärkeitä.
makeita makuja
Pieni makeinen päivässä on välttämätöntä – mutta sen tulee olla sekä fantastisen hyvää että makuelämys.
Kolan tulee olla ainutlaatuinen makuelämys, joka herättää uteliaisuutta. Hyödynnämme tietoamme makujen ja raaka-aineiden yhdistelystä tuotekehityksessämme.
Jälkiruokien tulee olla kauniita katsella, niiden tulee herättää kaikki aistit ja olla sekä herkullisen hienostuneita että jännittäviä nautittavaksi. Näin tyydytät makunystyräsi. Jälkiruoissamme tavoittelemme sekä tasapainoa että kontrastia. Perinteisen ja uuden välillä. Perusmakujen ja aromien välillä. Makea viihtyy suolaisen kanssa, hapokas karvaan, pehmeä rapean ja rouskuvan kanssa. Ruotsalaiset maut kohtaavat vaikutteita eri puolilta maailmaa. Aivan kuten mielikuvituksessa, luovuudellamme ei ole rajoja.
Meille makea on elämää kullastava kruunu, ja sen haluamme välittää sinulle. Se on makufilosofiamme.
MAKEA & SUOLAINEN, KERMAISEN TÄYTELÄINEN JA PEHMEÄ
Kolat valkoisessa paperissa, lakritsikolat, salmiakkikolat tai kuten me sanomme: KOLAT. Tämä käsintehty kermakola, joka on sekä makea että suolainen, on suosituin tuotteemme ja toimintamme perusta. Kolat ovat saaneet ylistystä vuosien varrella ja hat-trickin Ruotsin suosikkilakritsina.
Tarina alkaa suolaista lakritsia rakastavasta yrittäjästä, joka
huomasi, että oli hauskaa kokeilla kolareseptejä. Lukemattomien yritysten jälkeen se sai ensiesityksensä Lakritsifestivaaleilla 2010. Siitä lähtien palkittu suolalakritsikolamme on yllättänyt monet voittavalla yhdistelmällään kermakolaa ja suolalakritsia.
Se on sekä makea, suolainen, kermainen ja sillä on ainutlaatuinen makuprofiili, jota voi verrata kolmivaiheiseen rakettiin. Maistellessasi kolaa tunnet ensin suolaisen pistoksen, joka muuttuu kermaiseksi, täyteläiseksi kolaksi, ja lopulta jälkimakuna on makea lakritsi.
Salmiakkikola on sekä fantastisen hyvää että makea makuelämys, joka antaa elämään kultareunuksen!
tuore toffee
Lähetämme aina vastakeitettyä toffeeta. Toffee on tuoretuote, joka on nautittava kolmen viikon kuluessa. Valmistamme kaikki tuotteemme tilauksesta. Tämä on perustana kestävälle toiminnalle laadun, talouden ja ympäristön osalta. Keitämme pieniä eriä kerrallaan ja voimme siksi valvoa tarkasti prosessin kaikkia vaiheita.
Läsnäolomme ja prosessin valvonta kaikilla aisteillamme on edellytys tavoitteellemme saavuttaa korkein laatu. Hävikkimme on minimoitavissa emmekä pidä käytännössä lainkaan varastoja.
Työskentelemme myös aktiivisesti sen eteen, ettei mikään mene hukkaan. Jos toffeen leikkaamisesta jää reunapaloja, käytämme ne biscottiimme (puutarhan herukoilla). Jos olemme keittäneet toffeeta liian kovaksi, teemme siitä strösseliä omaan jäätelöömme.
Ja jos meillä on vielä jotain jäljellä, naapurit ilahtuvat.
Suomen suosikkilakritsi
Valittu Ruotsin suosikkilakritsiksi kolmena peräkkäisenä vuotena Lakritsifestivaaleilla.
Salmiakkola aloitti kokeiluna vuonna 2010. Tänään se on tunnusmerkkimme, käyntikorttimme, myydyin tuotteemme, kasvomme ulospäin, kola valkoisessa paperissa tai kuten me sanomme yksinkertaisesti KOLA.
Salmiakkola on voittanut Ruotsin suosituimman lakritsin palkinnon kolme vuotta peräkkäin ja saanut parhaan Salmiakin Suomessa 2023 -palkinnon.
Yleisö äänesti Ruotsin suosituimman lakritsin palkinnon voittajan Lakritsifestivaaleilla vuosina 2013, 2014 ja 2015.
